![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
gornyjКлод Леви́-Стросс, французский этнограф, социолог и культуролог
(28 ноября ему исполнилось 100 лет):
<>
"В любом обществе, будь оно диким или же цивилизованным, существует глубокое убеждение, что предпочтительней какую-либо вещь получить в подарок, нежели приобрести ее для себя самому. Предмет, как будто получает дополнительную ценность от того, что он получен в качестве подарка. Индейцы маори с островов Новой Зеландии построили на этом целую теорию: они считали, что некая магическая сила под названием hau проникала в предмет и навечно соединяла того, кто дарит, с тем, кому дарят. "
Дарить, значит желать
***
"Плотно поесть – это еще не все. Как мудро гласит французская поговорка, нельзя терять "вкус к хлебу". Вся история кулинарии является историей поисков способа сделать хлеб приятным на вкус, возбудить и развить привычку, любовь к основным пищевым продуктам – в зависимости от района, где они преобладают, – хлебу, рису, просу, кукурузе и маниоку, которые служат источником энергии, но не отличаются вкусовыми качествами. Мясо появилось позже; долгое время оно было, а во многих частях мира еще продолжает оставаться роскошью, предназначенной только для привилегированных. Подлинной основой питания во всем мире, по существу, являются углеводы, сдобренные приправами. Хлеб и лук, пресные лепешки и пряные, острые приправы, рис и соус, приготовленный из маринованной рыбы, просо, кукуруза, маниок и душистый перец – все это просто вариации основной темы, из которых кулинарное искусство создало бесчисленное множество блюд.
Эти повара похлебки не испортят
" 21-й век будет веком гуманитарных наук — или его не будет вовсе"
Спасибо![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
duns37 за ссылку на интереснейший журнал Курьер Юнеско
(28 ноября ему исполнилось 100 лет):
<>
"В любом обществе, будь оно диким или же цивилизованным, существует глубокое убеждение, что предпочтительней какую-либо вещь получить в подарок, нежели приобрести ее для себя самому. Предмет, как будто получает дополнительную ценность от того, что он получен в качестве подарка. Индейцы маори с островов Новой Зеландии построили на этом целую теорию: они считали, что некая магическая сила под названием hau проникала в предмет и навечно соединяла того, кто дарит, с тем, кому дарят. "
Дарить, значит желать
***
"Плотно поесть – это еще не все. Как мудро гласит французская поговорка, нельзя терять "вкус к хлебу". Вся история кулинарии является историей поисков способа сделать хлеб приятным на вкус, возбудить и развить привычку, любовь к основным пищевым продуктам – в зависимости от района, где они преобладают, – хлебу, рису, просу, кукурузе и маниоку, которые служат источником энергии, но не отличаются вкусовыми качествами. Мясо появилось позже; долгое время оно было, а во многих частях мира еще продолжает оставаться роскошью, предназначенной только для привилегированных. Подлинной основой питания во всем мире, по существу, являются углеводы, сдобренные приправами. Хлеб и лук, пресные лепешки и пряные, острые приправы, рис и соус, приготовленный из маринованной рыбы, просо, кукуруза, маниок и душистый перец – все это просто вариации основной темы, из которых кулинарное искусство создало бесчисленное множество блюд.
Эти повара похлебки не испортят
" 21-й век будет веком гуманитарных наук — или его не будет вовсе"
Спасибо
duns37 за ссылку на интереснейший журнал Курьер Юнеско